Jesteś fanem czarnej kawy i gorzkiej czekolady? Nowe badania wykazały, że masz to w genach

Reklama

śr., 01/26/2022 - 01:17 -- MagdalenaL

Zdjęcie

Wolisz czarną kawę? To prawdopodobnie lubisz ciemną, gorzką czekoladę, zgodnie z nowymi badaniami, które identyfikują podłoże genetyczne tych preferencji.

Jeśli to ty, to gratulacje —  jesteś szczęśliwym zwycięzcą genetycznym cechy, która może zapewnić ci impuls w kierunku dobrego zdrowia, jak twierdzi badaczka kofeiny Marylin Cornelis, profesor nadzwyczajny medycyny prewencyjnej na Uniwersytecie Northwestern Feinberg School of Medicine.

„Mówię ludziom, że moją bajką są badania nad kawą” - powiedziała Cornelis. „To gorący temat”.

Dlaczego gorący? Ponieważ badania dowodzą, że umiarkowane ilości czarnej kawy — od 3 do 5 filiżanek dziennie — obniżają ryzyko występowania niektórych chorób, w tym Parkinsona, chorób serca, cukrzycy typu 2 i kilka rodzajów raka.

Jednak korzyści te są prawdopodobnie bardziej odczuwalne, jeśli kawa wolna jest od mlek, cukrów i innych tuczących dodatków smakowych, które mamy zwyczaj dodawać.

„Wiemy, że istnieje coraz więcej dowodów sugerujących, że istnieje korzystny wpływ spożywania kawy na zdrowie. Jednak czytając między wierszami, każdy, kto poleca komuś spożywanie kawy, zazwyczaj doradza mu picie czarnej kawy ze względu na różnicę między spożywaniem kawy czarnej a kawy z mlekiem i cukrem” - powiedziała Cornelis.

„Jedna jest naturalnie bezkaloryczna. Druga zapewne może dodać setki kalorii do kawy, przy czym korzyści zdrowotne mogą być zupełnie inne” - dodaje.

Gen dla kawy

W poprzednich badaniach Cornelis i jej zespół odkryli, że genetyczny wariant może przyczyniać się do tego, dlaczego niektórzy ludzie czerpią przyjemność z wielu filiżanek kawy dziennie, a inni nie.

„Ludzie z tym genem szybciej metabolizują kofeinę, więc efekty pobudzające szybciej ustępują i muszą pić więcej kawy” - powiedziała.

„Mogłoby to wyjaśnić, dlaczego niektóre osoby czują się dobrze, spożywając dużo więcej kawy w stosunku do kogoś innego, kto może zacząć się trząść lub stać się bardzo niespokojnym” - dodała.

W nowym badaniu opublikowanym w „Nature Scientific Reports” Cornelis przeanalizowała bardziej precyzyjnie pijących kawę, oddzielając miłośników czarnej kawy od miłośników śmietanki i cukru (lub więcej).

„Odkryliśmy, że osoby pijące kawę z wariantem genetycznym, który odzwierciedla szybszy metabolizm kofeiny, wolą gorzką, czarną kawę” - powiedziała Cornelis. „Znaleźliśmy również ten sam wariant u osób, które wolą zwykłą herbatę od słodzonej i gorzką, ciemną czekoladę od łagodniejszej czekolady mlecznej”.

Gorzkie jedzenie i umysłowe pobudzenie

Jednak tu następuje zwrot akcji. Cornelis i jej zespół nie sądzą, że preferencje te mają coś wspólnego ze smakiem zwykłej czarnej kawy czy herbaty. Zamiast tego, powiedziała, że osoby z tym genem wolą czarną kawę i herbatę, ponieważ kojarzą gorzki smak z pobudzeniem umysłowej czujności, której oczekują od kofeiny.

„Nasza interpretacja jest taka, że osoby te utożsamiają naturalną gorycz kofeiny z efektem psychostymulującym” - powiedziała Cornelis. „Uczą się kojarzyć gorycz z kofeiną i pobudzeniem, które odczuwają. Widzimy wyuczony efekt”.

To samo odnosi się do preferowania ciemnej nad mleczną czekoladą, dodała.

„Kiedy myślą o kofeinie, myślą o gorzkim smaku, więc lubią też ciemną czekoladą” - powiedziała Cornelis. „Możliwe, że osoby te są bardzo wrażliwe na działanie kofeiny i mają również to wyuczone zachowanie z innymi gorzkimi pokarmami”.

Ciemna czekolada zawiera trochę kofeiny, ale znacznie więcej w związku o nazwie teobromina, znanego, powiązanego z kofeiną, stymulanta układu nerwowego. Jednak więcej nie znaczy lepiej, jeśli chodzi o teobrominę, badania wykazują — większe dawki mogą zwiększyć tętno i zrujnować nastrój.

Ciemna czekolada jest również bardzo kaloryczna, więc ograniczenie jej spożycia jest korzystne dla talii. Mimo to badania wykazały, że nawet mały kęs ciemnej czekolady dziennie może przyczynić się do zdrowia serca i zmniejszyć ryzyko cukrzycy.

Dzieje się tak prawdopodobnie dlatego, że kakao zawiera mnóstwo flawanoli — epikatechiny i katechiny —  związków przeciwutleniających, które znane są z tego, że poprawiają przepływ krwi. Inne pokarmy, które zawierają flawanole to herbata zielona, oolong i czarna, czerwone wino, jarmuż, cebula, jagody, owoce cytrusowe i soja.

Przyszłe badania będą próbowały stawić czoła genetycznej preferencji dla innych gorzkich pokarmów, Cornelis powiedziała, „które są ogólnie związane z większą ilością korzyści zdrowotnych”.

„Może to pokazać, że osoby, które są genetycznie predysponowane do spożywania większej ilości kawy, są również zaangażowane w inne zdrowe zachowania” - powiedziała.

Autor: 
Sandee LaMotte / tłum. Kamila Kula
Zagłosowałeś na opcję 'down'.

Reklama