Studenci Uniwersytetu Yamaguchi w ramach "praktycznego wsparcia szkoleniowego" przygotowują własne słodkie ziemniaki oraz robią shochu

Reklama

pt., 09/03/2021 - 12:45 -- MagdalenaL

Studenci zbierający słodkie ziemniaki (fot. Uniwersytet Yamaguchi)

Studenci z Wydziału Biozasobów i Nauk o Środowisku na Wydziale Rolnictwa Uniwersytetu Yamaguchi (miasto Yamaguchi) wykorzystali wyhodowane przez siebie słodkie ziemniaki do produkcji słodkiego ziemniaczanego shochu wraz z Yamagata Honten, firmą piwowarską z miasta Shunan w prefekturze Yamaguchi. Jest to specjalna edycja sztandarowego produktu firmy "Yosuke", butelka opatrzona jest etykietą w kształcie diamentu z napisem “Wsparcie dla praktyki”. Produkt można kupić w spółdzielni uniwersyteckiej. Jest to rezultat ambicji i pasji młodych ludzi, którzy któregoś dnia będą odpowiedzialni za przyszłość lokalnego rolnictwa.

Jest to pierwszy projekt mający na celu dogłębne poznanie szóstej branży i lokalnych przemysłów. Studenci poprosili o współpracę firmę, która jako jedyna w prefekturze warzy shochu ze słodkich ziemniaków i nalega na używanie składników z prefektury, a ta się zgodziła.

W maju 2020 roku, studenci posadzili sadzonki Beniharuka, popularnego pieczonego słodkiego ziemniaka, na 15 arach pól w gospodarstwie wydziału i przywieźli do firmy 1,1 tony z 1,6 tony zebranej w październiku. Studenci ostrożnie umyli ziemniaki ręcznie, aby uniknąć nieczystego smaku, a także doświadczyli na własną rękę procesu przygotowania produktów do fermentacji.

Po okresie dojrzewania, 1000 butelek Yosuke o pojemności 720 ml, które nieco odbiegają od zwykłego smaku, trafi do sprzedaży w spółdzielni uniwersyteckiej, a od czerwca do firmy i innych punktów sprzedaży. Napój ma silny aromat ziemniaków z delikatną słodyczą, a posmak jest ostry i orzeźwiający. Idealnie nadaje się jako dodatek do potraw, polecany jest również napój gazowany.

Studenci pracujący nad krojeniem słodkich ziemniaków (fot.Uniwersytet Yamaguchi)

W proces od zbioru do przetwarzania ziemniaków zaangażowanych było 40 studentów. Pan Yuji Tamai, lat 36, pracownik firmy, która uczyła ich robienia shochu, wspomina: "Byli entuzjastycznie nastawieni do swojej pracy i zadawali wiele pytań, co mnie zaskoczyło”. Profesor Hideki Araki, lat 46, który zorganizował praktyczny trening, powiedział: “Nie sądzę, aby większość studentów wiedziała, jak właściwie powstaje jedzenie, które jest uznawane za oczywiste, więc była to dla nich okazja do głębokiego zastanowienia się nad rolnictwem i żywnością”. Ponadto zgodnie z polityką kontynuacji szkoleń w przyszłości, rozpoczął się już drugi rok uprawy słodkich ziemniaków, a jego celem jest zebranie dwóch ton zbiorów.

Autor: 
Takatoshi Wakiyama, tłumaczenie: Zofia Miecznikowska

Reklama